RECEPT: Pulled mushroom burger

"Burgers, daar word ik blij van. Je kan zo creatief zijn met het maken van de burgers als je zelf wil. Door bijvoorbeeld het vlees te mixen, saus te maken en de toppings erbij verzinnen. Het is echt heerlijk! Maar een goede vegan burger is op zijn tijd ook nodig. Dit keer een Pulled mushroom burger. Door de kruiden en de bereidingswijze, zal je het vlees niet missen. Deze gezonde en heerlijke burger is een topper!"

Ingrediënten

(2 personen)

• 2 Afbakbroodjes
• 1 portobello
• 3 grote oesterzwammen
• 3 shiitake
• 3 grote bladeren van krulsla
• 2 eetlepels ketchup
• 1 theelepel honing
• 1/2 theelepel chili poeder
• 1/2 komijn poeder
• 1/4 wortel
• 1/2 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• Zout en peper

Bereiding

1. Haal de afbakbroodjes uit de verpakking, bak ze af en laat ze rusten onder een theedoek.
2. Verwarm de oven voor op 250 graden Celcius.
3. Doe de portobello, oesterzwammen en shiitake in de oven voor 15 minuten.
4. Haal ze na 15 minuten uit de oven en maak ze even droog met een keukenrol.
5. Gebruik een vork om van de portbello, shiitake en oesterzwammen slierten mee te maken. Ik gebruik liever een mes om ze in dunne plakken te snijden. Dit geeft meer bite.
6. Verhit een pan met olijfolie en doe de paddenstoelen in de pan. Voeg fijn gehakte knoflook toe en bak dit even samen. Voeg daarna de ketchup, honing, chilipoeder en komijnpoeder bij de paddenstoelen. Roer het goed samen en zet het vuur laag.
7. Tijdens het sudderen van de paddenstoelen en de saus, snijd je de krulsla in dunne reepjes, rasp de wortel en snijd de ui in kleine stukjes. Doe ze samen in een grote kom.
8. Voeg daarbij 1 eetlepel mayonaise en 1 theelepel mosterd en breng het op smaak met zout en peper.
9. Nu is het tijd om de burgers te bouwen.
10. Leg een mooi bedje van sla op het broodje en de paddenstoelenmix er bovenop.

Zo heb je jouw lekkere mooie Pulled mushroom burger gemaakt.

Volg @mrhungry_sam op Instagram voor meer lekkere recepten!