Skere tijden? Zo maak je deze kerst een 4-gangen diner voor 25 euro

1. Voorgerecht: Paddenstoelensoep met bladerdeeg-ster

Om mee te beginnen een lekker paddenstoelensoepje! Voor vier personen heb je nodig: 400gr kastanjechampignons – 1 ui – 1 teen knoflook – 1 tablet groentebouillon – 2 eetlepels crème fraîche – 2 plakjes bladerdeeg. En dat allemaal voor maar €4,40!

Foto: @lterveld

2. Tussengerecht: Biet-geitenkaas torentje

Even serieus, hoe lovely zit dit eruit? Hiermee ga je sowieso indruk maken op je familie en vrienden. Nodig voor vier personen: 2 grote gekookte bieten – 3 plakjes bladerdeeg – 1 kuipje smeerbare geitenkaas. Daar betaal je dan €3,37 voor.

Foto: @lterveld

3. Hoofdgerecht: Vis met een knapperig dakje op een bedje van frisse tomaat

Vlees is een stuk duurder en voor vier personen loopt de prijs al helemaal op. Daarom koos Leonie voor pangasiusfilet: een goedkope, maar heel lekkere vissoort. Nodig per persoon: 1 pangasiusfilet uit de diepvries – 5 cherrytomaatjes – 20 blaadjes basilicum – 2 eetlepels pijnboompitten – 1 teentje knoflook – 1 sneetje witbrood zonder korstjes. In totaal betaal je hiervoor €8,36 voor vier personen.

Foto: @lterveld

4. Dessert: Citroentiramisù

Tiramisù is altijd een goed idee als dessert en waarom niet een keer van citroen in plaats van koffie? Dan kan je gelijk doen alsof je gezond bezig bent, want citroen = fruit en fruit = gezond. Nodig voor 4 personen: 1 pak lange vingers – 250gr mascarpone – 260 gr opgeklopte slagroom – 1 klein flesje zoete witte wijn – 1 citroen – 4 eetlepels lemon curd. Totale kosten: €7,02 en dat betekent €23,15 voor het hele 4-gangen diner. Toch weer €1,85 bespaard!

Foto: @lterveld